VALNØDDER
Valnødder (Juglans regia) er kendt for at forbedre hukommelsen. Disse smagfulde nødder er rige Fedt som Omega-3 , som hjernen behøver for at fungere optimalt. De indeholder også mange antioxidanter, der ifølge forskning hjælper med at beskytte hjernecellerne mod skader fra frie radikaler.
Valnødder kan forbedre indlæring, hukommelse og koordinationsevne samt forsinke hjernens aldring. Det anbefales at spise fem valnødder dagligt som en del af en sund og glad hverdag.
Opskrift på at få friske nye valnødder
- Iblødning: Læg alm. valnødder i vand og lad dem stå i blød en nat.
- Frigørelse af næringsstoffer: Når valnødderne bløder, frigør de næringsstoffer, der gør dem nemmere at fordøje.
- Forbedret smag: Efter iblødningen smager valnødderne ikke længere bittere, men fremstår friske og milde.
- Sundhedsfordele: Iblødte valnødder er sundere, da de har en beskyttende ydre skal, der kan være hård at fordøje for vores mave.
Sund snack – spis løs! Det er altid nemmere at forebygge end at behandle! 😊
Udover tanniner indeholder valnødder flere andre forbindelser, som kan påvirke fordøjelsen og generelt have indflydelse på helbredet. Her er nogle af de vigtigste stoffer:
- Fytinsyre: Dette er en form for lagringsform for fosfor i planter. Fytinsyre kan binde sig til mineraler som calcium, jern og zink og dermed mindske deres optagelse i kroppen
- Saponiner: Disse forbindelser findes i mange planter og kan have en bitter smag. De kan forårsage fordøjelsesbesvær hos nogle mennesker
- Oxalater: Valnødder har også oxalater, som kan bidrage til dannelse af nyresten hos susceptible individer, især hvis de indtages i store mængder.
- Fibre: Selvom fibre generelt er gode for fordøjelsen, kan overdreven indtagelse eller en pludselig stigning i fiberindtaget forårsage oppustethed og ubehag hos nogle mennesker.
- Polyfenoler: Disse er antioxidanter, der findes i mange nødder og frø. De har mange sundhedsmæssige fordele, men de kan også forårsage maveproblemer hos nogle personer.